Es heißt oft, dass wir mit den Augen essen, denn neben dem Geschmacks- und Geruchssinn nimmt auch das Sehen am Konsumprozess teil. Es ist längst bekannt, dass schön angerichtete Speisen besser schmecken, da dies unmittelbar mit dem Sehen verbunden ist – unser Gehirn nimmt die sorgfältige Ästhetik des Tellers wahr und aktiviert die Reaktion der Geschmacksknospen. Bunte, farbintensive Gerichte werden von unserem Geschmack und Geruch als attraktiver „wahrgenommen“. Wusstest du aber, dass auch die Farbe des Geschirrs, in dem wir eine Speise servieren, den Geschmack beeinflussen kann?

Forscher von der Polytechnischen Universität Valencia – Betina Piqueras-Fiszman und Charles Spence von der Universität Oxford – konnten nachweisen, dass heiße Schokolade, die aus einem Becher einer bestimmten Farbe getrunken wird, etwas intensiver schmecken kann. Die Studie wurde mit 57 Personen durchgeführt, die heiße Schokolade aus Plastikbechern in unterschiedlichen Farben trinken sollten. Die Teilnehmenden gaben an, dass Schokolade aus einem orangefarbenen oder cremefarbenen Becher... schmackhafter sei als jene aus roten oder weißen Bechern. Zusätzlich verstärkte der cremefarbene Becher den Eindruck von Süße und Aroma.

Die Farbe macht den Unterschied

Zwar gibt es keine feste Regel und keinen Algorithmus, der bestimmt, aus welcher Tassenfarbe dir Kaffee am besten schmecken wird – da es in Wirklichkeit stark von der Art des Getränks oder der Mahlzeit abhängt – jedoch weist die Studie darauf hin, dass die Farbe des Behältnisses nicht bedeutungslos ist und sogar einen stärkeren Einfluss auf die Wahrnehmung von Speisen haben kann, als bisher angenommen.

Diese Informationen sind besonders nützlich für Gastronomiebetriebe, Küchenchefs, Catering-Mitarbeiter oder die Verpackungsindustrie. Schon früher wurde gezeigt, dass die Farbe des Behälters den Geschmack nicht direkt verändert, ihn aber in größerem oder kleinerem Maße verstärken kann. So bringen beispielsweise Hersteller von Zitronengetränken diese in gelben Dosen auf den Markt, wodurch der Geschmack als zitroniger wahrgenommen wird, in blauen – als erfrischender, und in rosa – als süßer.

Weißer Teller und brauner Kaffee

Auch ein Erdbeermus, das auf einem weißen Teller serviert wird, wird dir vermutlich süßer und intensiver vorkommen als dasselbe Mus auf einem schwarzen Teller. Ähnlich verhält es sich mit Kaffee – in braunen Verpackungen wird er als kräftiger und aromatischer wahrgenommen, in blauen oder gelben hingegen als milder.